Préambule : Un vieil adage prétendait qu’on ne pouvait manger des coquillages que les mois en R, surtout pour les huîtres depuis une ordonnance de Louis XV.

Il est une constatation amusante, chez les de Jouëtte, toute cette dynastie de conchyliculteurs porte un prénom commençant par un R : René, Roger* et Robert*.

A ce stade il faut se rappeler la définition de ces élevages maritimes : La conchyliculture concerne les coquillages en général, la mytiliculture les moules, l’ostréiculture les huîtres et la pisciculture les poissons (principalement le loup et la daurade).

Histoire de l’aquaculture locale

Résumé :

En 1892, M. René de Jouëtte fut le premier sur la zone de Brégaillon et de Balaguier à créer des activités mytilicoles et ostréicoles.

Il fut le premier fondateur de l’élevage de moules à La Seyne-sur-Mer, à l’origine du « chapelet de moules » avec étiquette plombée.

À l’Exposition Universelle de Paris en 1899 René de Jouëtte (1847-1933) obtient la Médaille d’Argent pour :

« toutes ces inventions et d’autres encore (qui) autorisent à considérer M. de Jouëtte comme l’un des fondateurs de l’ostréiculture dans la Méditerranée. 

Le jury a exprimé son espérance que le plus brillant succès couronnera tant d’efforts, en décernant à M. de Jouëtte une médaille d’argent ».

Article élaboré après plusieurs semaines de recherches, plusieurs entretiens avec Robert, le dernier des parqueurs de la famille de Jouëtte, dont le grand-père fut le premier à réussir à élever l’huître méditerranéenne, et lui-même, Robert, le premier pisciculteur en 1974…Merci à Patricia mon Cheval de Troie (c’est juste une image pas une comparaison).

1856-1859

Il est rapporté qu’en 1856, à la fin de la guerre de Crimée, les amarres des navires désarmés qui mouillaient pendant des mois dans la petite rade se recouvraient de moules, pour le plus grand bonheur des marins…

Un chapitre Ostréiculture-pisciculture a  été créé au budget de la Marine dès 1859. 

Victor Coste et la révolution aquatique du XIXe siècle : 

       C’est Victor Coste en 1862, un grand scientifique spécialiste en embryologie sous Napoléon III, professeur au Collège de France, (puis président de l’Académie des Sciences en 1871), qui se voit confier la charge d’inspecteur général de la pêche fluviale puis de la pêche côtière et maritime, avec un financement exceptionnel (un aviso à vapeur, le Chamois, lui est même attribué pour ses déplacements).             Il découvre les parcs du lac de Fusaro près de Naples (avec leurs bancs artificiels d’huîtres importées du golfe de Tarente) et la maîtrise des Italiens pour le captage (« Voyage d’exploration sur le littoral de la France et de l’Italie » 1855), activité déjà connue des Romains de l’Antiquité, et participe au (lent) développement de l’ostréiculture en France, avec entre autre des expériences en Méditerranée où des huîtres anglaises sont importées et semées. 

           Les résultats sont décevants (St Tropez, La Seyne, Port-Miou, Port-de-Bouc, Thau) et les travaux de Victor Coste, son accointance avec le second empire, et même sa personnalité, seront plus tard vivement critiqués, à la fois par un autre scientifique Charles-Auguste Millet (qui, lui, ne remettait pas en cause le but à atteindre) et par le commissaire de la Marine J. Rimbaud qui en attaquait le principe même  :

                   » L’aquiculture est une frivole invention… un amusement scientifique », etc…                                         Coste n’en restera pas moins un pivot essentiel qui marquera le passage d’une science de laboratoire à une science appliquée, créant un modèle d’exploitation des eaux…

1860-1888

On comprend ainsi pourquoi en 1860 les premiers essais d’élevage des moules dans la rade de Toulon ne furent guère soutenus par les Pouvoirs Publics.

Coste importa en 1860 une grande quantité d’huitres d’ Angleterre et les répartit entre l’étang de Thau et la baie de La Seyne où vivaient naturellement huitres (dont les grosses huîtres « pied de cheval »), moules, clovisses, violets et même présente à cette époque à Brégaillon la « pinna nobilis », grande nacre de Méditerranée, sorte de palourde géante actuellement classée en danger critique d’extinction).

L’emplacement choisi fut proche du rivage de la chapelle des morts*, avec un bugalet au milieu de ces pannes flottantes. Les résultats de la première année furent très encourageants, tous les collecteurs se couvrirent de naissain, mais dans les deux années suivantes aucune reproduction ne se fit.

Par contre toutes les pannes flottantes avec leurs chaines se couvrirent de superbes moules, en grappes énormes et d’une saveur excellente. Même les clovisses emmenées là avec les huitres s’étaient multipliées. Malheureusement, les vents de nord-ouest, les bigorneaux perceurs, les braconniers (les « ravageurs ») eurent raison de ce parc qui fut abandonné à la fin de l’année 1864.

Plusieurs demandes de création de parcs furent formulées en baie de Seyne par divers particuliers, potentiellement menaçant le champ d’exploitation des pêcheurs déjà contraints par les servitudes militaires.

En octobre et décembre 1861 furent écartées les requêtes du docteur Chargé*, du lieutenant de vaisseau en retraite Olivaud, de M. Paulin Gros* notre chef mécanicien aux Messageries Maritimes (qui lui sollicitait 6000 m2 à l’ouest de la Chapelle des Morts) qui va devenir fabricant d’huile dans le centre ancien.

Seul le docteur Chargé obtint en août 1862 la concession d’un petit parc de 120 m2 devant sa maison de campagne à Tamaris qui ne donna pas les résultats escomptés.(l’ancienne bastide Trucy où séjourna George Sand*)

« En 1865 une grave épidémie de choléra à Brégaillon, déclenchée autour de ses sagnes insalubres du marais des Launes à ses pieds, fit dans ce quartier 600 morts. Le delta du grand-vallat au sud, descendant des collines d’Ollioules et les routines stagnantes au nord, étaient les vecteurs de toutes les maladies.

Les parcs à moules qui étaient plantés dans la darse de Brégaillon, suspectés à raison de transmettre les fièvres typhoïdes, furent finalement supprimés et reconstruits au Lazaret ». (Source Jo Dechiffre)

Louis Baudoin dans son « Histoire Générale de La Seyne-sur-mer » consacre quelques lignes aux « établissements de ce genre qui existaient dans nos eaux au début du XXe siècle depuis la baie de La Goubran jusqu’à l’anse du Crotton proche des Sablettes…

le parc de Brégaillon, d’une superficie d’environ 10 hectares, appartenant à la Société des Madragues de la Méditerranée, représentée à La Seyne par M. Malespine ;

ensuite les parcs de La Goubran et de Balaguier installés par M. de Jouette, ostréiculteur distingué qui fit beaucoup pour le développement de cette industrie maritime…

les parcs du Lazaret et les réserves concédés à MM. Henry Gabriel, Daniel, Pio, Garcin, Mary-Lasserre, Tholozan, Guilleraud et à différents pêcheurs de la localité« .

En février 1877, M. Malespine, déjà titulaire de deux madragues dans les eaux du Brusc obtint sans difficultés une concession dans l’Anse de Brégaillon ».

Le parc fut exploité avec bonheur (particulièrement appréciées les huitres venues d’Arcachon, les clovisses, les praires, et surtout les moules qui prospéraient tellement qu’il fallut les isoler pour protéger les huitres !) jusqu’en 1884, puis il périclita « pour des raisons financières d’ordre privé » jusqu’en 1888. 

La construction de trois digues orientées Nord-Sud dont la principale de 1500 m face à Balaguier, destinées à fermer l’entrée de la petite rade de Toulon fut l’objet d’un décret d’utilité publique le 6 juin 1877, et le marché fut passé en 1879.

« L’ensemble de ces jetées telles qu’elles se montrent actuellement fut terminé en 1883.  Ainsi la baie du Lazaret protégée des forts courants du vent d’Est devint un lieu propice à I élevage des coquillages ». (Jean Bouvet)

C’est alors qu’un homme intelligent et résolu, M. René de Jouëtte arriva dans le pays…

Henri Louis René de Jouëtte (1847-1933) 

Il possédait à Bonifacio depuis le mois de juillet 1883 un parc qui, après d’innombrables difficultés dont les pillages, (il repoussait les « ravageurs » à coup de marteau d’armes, le « casse-tête »), assurait en grande abondance la reproduction de l’huître méditerranéenne mais les débouchés manquaient au port de Bonifacio pour l’exportation de ses produits.

Sans abandonner ce parc il sollicita en novembre 1888 la concession d’un emplacement domanial dans la baie du Lazaret, demande refusée pour les raisons expliquées plus haut (la gêne pour les pêcheurs) ; Il déposa un autre projet en 1889, refusé aussi. 

A Bonifacio, René ne manquait pas de régater à la voile, une passion qu’il transmettra d’ailleurs à son fils et petit-fils…d’où cette impressionnante collection de leurs médailles…(y compris dans d’autres disciplines sportives !)

Des médailles…

1889

C’est alors qu’il imagine un dépôt flottant, une sorte de radeau tenu par des ancres et potentiellement mobile, et il demande une autorisation de mouiller devant les Mouissèques près de l’ancienne huîtrière de La Chapelle des morts, demande qui fut acceptée ! (Parallèlement il obtient la concession d’un parc à Port-Miou semblable à celui de Bonifacio)…

il établit alors son parc flottant dans les eaux de la Rouve, de 60 m de long sur 21 m de large, fait de 128 compartiments : 64 pour les moules, 64 pour les huîtres, le naissain des coquillages provenant de Corse.

Il est le premier qui ait réussi à cultiver l’huître méditerranéenne.

Après un début difficile, M. Coste*, directeur de l’ostréiculture en France ,désigna des spécialistes afin d’ étudier la production des coquillages. A la fin du siècle dernier, un rapport donna à la rade de Toulon une réputation européenne pour ces coquillages, récompensée par de nombreuses médailles notamment celle de I’ exposition internationale de 1889.

Sa participation en 1889 à l’exposition internationale de Paris lui vaudra cette médaille. ( A cette occasion il assistera aux toutes premières illuminations de la tour Eiffel érigée l’année précédente ). Le jury international a estimé que toutes ses inventions à La Seyne pour son radeau flottant de 1000 m2 (une installation de 400 compartiments propice à l’engraissement des huîtres) et en Corse pour sa technique de recueil du naissain, « toutes ces inventions et d’autres encore autorisent à considérer M. de Jouëtte comme l’un des fondateurs de l’ostréiculture dans la Méditerranée. Le jury a exprimé son espérance que le plus brillant succès couronnera tant d’efforts, en décernant à M. de Jouëtte une médaille d’argent« .

D’autres récompenses prestigieuses lui seront attribuées et les coquillages de la rade de Toulon auront une réputation internationale. Des subventions lui furent accordées afin de dispenser son expertise y compris en Norvège.

Exposition Universelle de 1889

—En 1890 il occupe donc 10 000 m² à Brégaillon où la famille de Jouëtte y possède le Château Vert.

Il existe alors plusieurs procédés de culture de la moule : les moulières à plat qui nécessitent un réensemencement après la récolte, les bouchots océaniques formés de pieux perpendiculaires aux rivages et implantés verticalement, subissant la contrainte des marées, et le système des cordes en Méditerranée avec ce dispositif de piquets et de traverses en teck ou en bois du nord, (celui-ci putrescible), sauf René qui emploie sur ce site le fer mais dont le naissain, c’est à dire l’ensemble des larves de mollusques, ne s’y fixe pas naturellement, contrairement au bois.

 Au pied du chemin de la colline et de celui du pays bleu il y avait sur une corniche longeant la mer, hérissée de pontons branlants où s’amarraient bettes et pointus, un petit port semblable à celui du manteau qui accueillait les pêcheurs de coquillages. (Jean Bouvet)

À l’est, la route étroite passait devant l’imposante muraille de la Tourelle qui subissait, les jours de largade, les embruns un peu souillés par les eaux du Las et les déjections des grands navires de la « Royale ». J.D (Le Brégaillon des « Sans Culottes »)

—et 16 800 m² à Balaguier, la « belle eau », où les de Jouëtte (René puis son fils Roger) achèteront plus tard l’ancien casino du Manteau* (l’actuelle villa Capriciosa) pour en faire leur usine de fumage des moules (1944/47). La famille habite une grande maison voisine.

1890 c’est aussi l’époque où Michel Pacha fait don d’un terrain de 2700 m2 à Tamaris au Professeur Raphaël Dubois de l’université de Lyon pour y implanter une station maritime, l’institut de biologie marine Michel Pacha, où il découvrit la bioluminescence.

1892

En 1892, M. René de Jouëtte fut le premier sur la zone de Brégaillon et de Balaguier à créer des activités mytilicoles et ostréicoles.

Il est le premier fondateur de l’élevage de moules à La Seyne-sur-Mer, à l’origine du « chapelet de moules » avec étiquette plombée.

Les produits consommés en 1893 ont atteint les chiffres de 437 000 huîtres et 30 000 kgs de moules, donnant un revenu total de 36 350 frs.(La revue maritime Vinson 1894)

Ce procédé breveté assure aux consommateurs la garantie d’un produit de culture surveillée dans la rade de Toulon. Les moules sont vendues en chapelet estampillé.

D’autres producteurs Limon, Gabriel, Bianchi, Pardigon, Pelre, Dubois…devinrent parqueurs à leur tour. Une Mme Costa Marie est propriétaire d’un parc à coquillages à Brégaillon en 1906.

Roger de Jouëtte (1884-1954)*

Fils de René, né le 24 août 1884 à Ajaccio, il est déclaré artiste peintre quand il est appelé en 1905 au 9e de hussards où il sera brigadier pus maréchal des logis…Lui aussi deviendra mytiliculteur à Balaguier à la suite de son père…

Roger de Jouëtte (1884-1954)*

Robert de Jouëtte (Toulon 1924)

Robert le dernier des Jouëtte conchyliculteurs, fils de Roger*, petit-fils de René*, déjà propriétaire de parcs à moules à Brégaillon dut faire face à la suspension de l’élevage des coquillages dans la rade pour insalubrité en 1949, jusqu’à la création de l’émissaire et la construction de la marinière du Pin Rolland en 1952, puis il dut lutter, étant président du syndicat des mytiliculteurs, pour la vente libre des coquillages. Dès 1974 Robert élève des loups et des truites de mer dans la rade !

http://www.laseyneen1900.fr/2022/08/29/robert-de-jouette-toulon-1924/*

Aujourd’hui

La baie du Lazaret située entre La Seyne-sur-Mer et Saint-Mandrier-sur-Mer accueille des activités d’aquaculture durable et raisonnée (cinq fermes aquacoles qui élèvent loups et daurades dont la plus importante, la ferme Cachalot), de qualité, avec la garantie du respect de l’environnement selon un contrat de baie de la rade de toulon et propose la vente en circuit-court pour valoriser les produits de la pêche. (Les perles de Tamaris, la maison Giol, Pierre et le loup, L’huîtrière de Tamaris, etc), le Var étant l’un des seuls départements français à expérimenter une Unité d’Exploitation et de Gestion Concertée.

La généalogie des de Jouëtte*

Sources :

Victor Coste et la révolution aquatique du XIXe siècle (Olivier Levasseur)

persee.fr

Voyage d’exploration sur le littoral de la France et de l’Italie (Victor Coste, 1855)

La revue maritime et coloniale vol.123 :

Bulletin des pêches maritimes de la revue maritime et coloniale (M. Vinson sous-commissaire de la marine septembre 1894)

Rapports du Jury international, vol. 8 à 9 de Paris (France). Exposition universelle de 1889

Les procédés actuels de la mytiliculture en France (H.F.A. Marchand 1915)

Archives familiales, les archives à la Jamaïque et le CAOM à Aix en Provence.

geneanet.org (Alain Anquetin)

Généalogie et Histoire de la Caraïbe numéro 190 Mars 2006, numéro 238 Juillet-Août 2010 

archives-nationales.culture.gouv.fr

domingino.de/stdomin/colons

gallica.bnf.fr

Le Brégaillon des « Sans Culottes » (Jo Dechiffre journaliste local)

petitsproducteurslocaux.com

Jean Bouvet journaliste local

Histoire de la famille Estienne à Balaguier 

(Monique Estienne, Geneviève Bauquin dans histpat-laseyne.net 2014 : De la mer à la table) 

metropoletpm.fr

ifremer.fr

tourisme-ouest var

memoiredeshommes.sga.defense.gouv.fr

Notice historique sur les forts de l’ éguillette et de Balaguier (Marius Autran)

« Les mytiliculteurs de Toulon connaitront-ils un renouveau ? » (Nice matin 20 05 1966) 

« La grande misère de la mytiliculture » (République P. Carlavan 17/06/66)

« La confiance doit revenir » (Le Provençal 28/01/70)

« Mangez des coquillages » (République 11/09/73)

« Un mytiliculteur élève des loups et des truites de mer dans la rade de Toulon » (République François Kibler 16/02/79 )

Remerciements

Plusieurs semaines de recherches, plusieurs entretiens avec Robert, le dernier des parqueurs de la famille de Jouëtte, dont le grand-père fut le premier à réussir à élever l’huître méditerranéenne, et lui-même le premier pisciculteur en 1974…

Vifs remerciements à Robert de Jouëtte qui a très gentiment accepté de partager ces souvenirs d’un temps pas si lointain…

http://www.laseyneen1900.fr/2022/09/22/histoire-de-laquaculture-locale–le-volet-scientifique/*